ترفندهای کنسرو نخود فرنگی خانگی
مواد لازم:
نخود فرنگی تازه و سبز : به مقدار دلخواه
آب جوشیده: به میزان لازم
نمک: برای هر شیشه یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
نخودفرنگی‌های تازه را از غلاف دربیاورید و بشویید. سپس آن‌ها را در یک سبد بریزید تا آب اضافه آن‌ها برود. حالا باید به سراغ بلانچ‌کردن برویم چون با این کار از تغییر رنگ نخودفرنگی‌ها جلوگیری می‌کنیم و ماندگاری‌شان را بالا می‌بریم. برای این کار باید نخود فرنگی‌ها را 2تا 3دقیقه در آب جوش بریزید و بعد آن را سریع داخل آب یخ بریزید تا شوک حرارتی به آن‌ها وارد و رنگ‌شان حفظ شود.
مرحله بعدی استریل کردن شیشه‌هاست. بهتر است شیشه‌ها را به مدت 5دقیقه در آب بجوشانید یا در فر آن‌ها را استریل کنید. در (باید در فلزی باشد) را هم بشویید، بجوشانید و سپس خوب خشک کنید. حالا وقت پرکردن شیشه‌ها با نخود فرنگی‌های بلانچ شده است. نخود فرنگی‌ها را تا حدود 2سانتی‌متر پایین‌تر از لبه بریزید. آب جوشیده داغ را هم با نمک روی نخودفرنگی بریزید و اگر داخل شیشه حباب هوا بود آن را با استفاده از قاشق تمیز از بین ببرید و در شیشه‌ها را خوب ببندید. حالا شیشه‌ها را داخل یک قابلمه آب‌جوش بگذارید( شیشه و آب داخل قابلمه هم‌دما نباشند شیشه‌ها می‌ترکد) و اجازه بدهید حدود 90 دقیقه با شعله ملایم بجوشد. بهتر است آب داخل قابلمه روی شیشه‌ها را بگیرد. بعد از آماده‌شدن کنسرو شیشه را همان‌طور که داغ است 10دقیقه در حالت برعکس قرار دهید تا هواگیری شود. کنسرو نخودفرنگی آماده است.
نخود فرنگی تازه و سبز : به مقدار دلخواه
آب جوشیده: به میزان لازم
نمک: برای هر شیشه یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
نخودفرنگی‌های تازه را از غلاف دربیاورید و بشویید. سپس آن‌ها را در یک سبد بریزید تا آب اضافه آن‌ها برود. حالا باید به سراغ بلانچ‌کردن برویم چون با این کار از تغییر رنگ نخودفرنگی‌ها جلوگیری می‌کنیم و ماندگاری‌شان را بالا می‌بریم. برای این کار باید نخود فرنگی‌ها را 2تا 3دقیقه در آب جوش بریزید و بعد آن را سریع داخل آب یخ بریزید تا شوک حرارتی به آن‌ها وارد و رنگ‌شان حفظ شود.
مرحله بعدی استریل کردن شیشه‌هاست. بهتر است شیشه‌ها را به مدت 5دقیقه در آب بجوشانید یا در فر آن‌ها را استریل کنید. در (باید در فلزی باشد) را هم بشویید، بجوشانید و سپس خوب خشک کنید. حالا وقت پرکردن شیشه‌ها با نخود فرنگی‌های بلانچ شده است. نخود فرنگی‌ها را تا حدود 2سانتی‌متر پایین‌تر از لبه بریزید. آب جوشیده داغ را هم با نمک روی نخودفرنگی بریزید و اگر داخل شیشه حباب هوا بود آن را با استفاده از قاشق تمیز از بین ببرید و در شیشه‌ها را خوب ببندید. حالا شیشه‌ها را داخل یک قابلمه آب‌جوش بگذارید( شیشه و آب داخل قابلمه هم‌دما نباشند شیشه‌ها می‌ترکد) و اجازه بدهید حدود 90 دقیقه با شعله ملایم بجوشد. بهتر است آب داخل قابلمه روی شیشه‌ها را بگیرد. بعد از آماده‌شدن کنسرو شیشه را همان‌طور که داغ است 10دقیقه در حالت برعکس قرار دهید تا هواگیری شود. کنسرو نخودفرنگی آماده است.