لایه سفید روی خیارشور، خطرناک است؟
بعضی وقت ها که می‌خواهم خیارشور را به صورت کیلویی بخرم روی مایع آن یک لایه سفید و نازک بسته است. این لایه سفید چیست و برای سلامت مشکلی ایجاد نمی‌کند؟
آن لایه سفید و نازکی که روی مایع خیارشور می‌بینید، معمولاً از فعالیت باکتری‌ها و مخمرهای غیرمضر در محیط تخمیر ایجاد می‌شود. برخی از آن‌ها بی‌ضرر هستند و برخی دیگر ممکن است سمومی تولید کنند که برای سلامت مضر باشند. درباره خیارشور، لایه‌ای که روی سطح مایع ایجاد می‌شود، معمولاً از نوع بی‌ضرر است و به دلیل فعالیت باکتری‌ها و مخمرهای مفید در فرایند تخمیر ایجاد می‌شود. این لایه بیشتر یک مسئله ظاهری است و طعم و بافت خیارشور را کمی تغییر می‌دهد. اما در بعضی موارد که توضیح می‌دهم باید از مصرف آن خودداری کنید.
چه زمانی باید نگران بود؟
رنگ و بوی غیر طبیعی|اگر لایه سفید رنگ‌های دیگری مانند سبز، آبی، سیاه یا قهوه‌ای داشته باشد یا بوی نامطبوعی (مثل بوی کپک) بدهد، احتمالاً باکتری یا قارچ‌های مضر در آن رشد کرده‌اند و بهتر است خیارشور را مصرف نکنید.
بافت لزج و چسبناک| اگر لایه سفید بافت لزج و چسبناکی داشته باشد، ممکن است نشان‌دهنده فساد خیارشور باشد.
وجود کپک روی خود خیارشور| اگر روی خود خیارشور هم کپک مشاهده کردید، از مصرف آن خودداری کنید.
نکاتی که توجه به آن مهم است
سعی کنید تا می‌توانید از خیارشورهای بسته‌بندی شده و پاستوریزه استفاده کنید.
خیارشور را در یخچال نگهداری کنید و از قاشق تمیز غیر فلزی برای برداشتن خیارشور استفاده کنید.
هنگام خرید خیارشور فله‌ای، به ظاهر و بوی آن دقت کنید. در نهایت اگر نسبت به لایه سفید روی خیارشور مطمئن نیستید، بهتر است احتیاط کنید و آن را مصرف نکنید.
آن لایه سفید و نازکی که روی مایع خیارشور می‌بینید، معمولاً از فعالیت باکتری‌ها و مخمرهای غیرمضر در محیط تخمیر ایجاد می‌شود. برخی از آن‌ها بی‌ضرر هستند و برخی دیگر ممکن است سمومی تولید کنند که برای سلامت مضر باشند. درباره خیارشور، لایه‌ای که روی سطح مایع ایجاد می‌شود، معمولاً از نوع بی‌ضرر است و به دلیل فعالیت باکتری‌ها و مخمرهای مفید در فرایند تخمیر ایجاد می‌شود. این لایه بیشتر یک مسئله ظاهری است و طعم و بافت خیارشور را کمی تغییر می‌دهد. اما در بعضی موارد که توضیح می‌دهم باید از مصرف آن خودداری کنید.
چه زمانی باید نگران بود؟
رنگ و بوی غیر طبیعی|اگر لایه سفید رنگ‌های دیگری مانند سبز، آبی، سیاه یا قهوه‌ای داشته باشد یا بوی نامطبوعی (مثل بوی کپک) بدهد، احتمالاً باکتری یا قارچ‌های مضر در آن رشد کرده‌اند و بهتر است خیارشور را مصرف نکنید.
بافت لزج و چسبناک| اگر لایه سفید بافت لزج و چسبناکی داشته باشد، ممکن است نشان‌دهنده فساد خیارشور باشد.
وجود کپک روی خود خیارشور| اگر روی خود خیارشور هم کپک مشاهده کردید، از مصرف آن خودداری کنید.
نکاتی که توجه به آن مهم است
سعی کنید تا می‌توانید از خیارشورهای بسته‌بندی شده و پاستوریزه استفاده کنید.
خیارشور را در یخچال نگهداری کنید و از قاشق تمیز غیر فلزی برای برداشتن خیارشور استفاده کنید.
هنگام خرید خیارشور فله‌ای، به ظاهر و بوی آن دقت کنید. در نهایت اگر نسبت به لایه سفید روی خیارشور مطمئن نیستید، بهتر است احتیاط کنید و آن را مصرف نکنید.