چه قالب کیکی مناسب‌تر است؟
هیچ چیز به اندازه یک کیک خوشمزه که به زیبایی پخته و تزیین شده باشد، نمی‌تواند یک جشن یا دورهمی را کامل کند. اما راز یک کیک عالی فقط در مواد اولیه یا دستور پخت آن نیست؛ بلکه قالبی که برای پخت انتخاب می‌کنید، نقش مهمی در نتیجه نهایی دارد. اما چه مواردی در انتخاب قالب کیک‌پزی مهم است؟
توزیع حرارت
یکی از مهم‌ترین جنبه‌های انتخاب قالب کیک، توزیع حرارت است. قالب‌های فلزی به سرعت گرم می‌شوند و حرارت را به طور یکنواخت توزیع می‌کنند و این باعث می‌شود کیک‌ها به طور یکنواخت پخته شوند. از طرف دیگر، قالب‌های سرامیکی و شیشه‌ای حرارت را به آرامی جذب و منتقل می‌کنند و منجر به پخت یکنواخت‌تر و کیک‌هایی با بافت نرم‌تر می‌شوند.
جنس قالب
نچسب بودن قالب نیز اهمیت دارد. قالب‌هایی که به راحتی از کیک جدا نمی‌شوند، می‌توانند باعث خرد شدن یا ترک برداشتن کیک شوند. قالب‌های نچسب یا سیلیکونی از این نظر مزیت دارند زیرا کیک به راحتی از آن‌ها جدا می‌شود. مثلا قالب‌های فلزی معمولاً برای انواع مختلف کیک، از جمله کیک‌های اسفنجی، کیک‌های میوه‌ای و حتی برخی از کیک‌های سنگین‌تر مانند کیک‌های شکلاتی مناسب هستند.
شکل و اندازه
باید به اندازه و شکل قالب توجه داشته باشید. اندازه قالب بر زمان پخت و همچنین ارتفاع و شکل نهایی کیک تأثیر می‌گذارد. این که معمولا کیک را برای چند نفر آماده می‌کنید در نتیجه این تصمیم تاثیرگذار است.
توزیع حرارت
یکی از مهم‌ترین جنبه‌های انتخاب قالب کیک، توزیع حرارت است. قالب‌های فلزی به سرعت گرم می‌شوند و حرارت را به طور یکنواخت توزیع می‌کنند و این باعث می‌شود کیک‌ها به طور یکنواخت پخته شوند. از طرف دیگر، قالب‌های سرامیکی و شیشه‌ای حرارت را به آرامی جذب و منتقل می‌کنند و منجر به پخت یکنواخت‌تر و کیک‌هایی با بافت نرم‌تر می‌شوند.
جنس قالب
نچسب بودن قالب نیز اهمیت دارد. قالب‌هایی که به راحتی از کیک جدا نمی‌شوند، می‌توانند باعث خرد شدن یا ترک برداشتن کیک شوند. قالب‌های نچسب یا سیلیکونی از این نظر مزیت دارند زیرا کیک به راحتی از آن‌ها جدا می‌شود. مثلا قالب‌های فلزی معمولاً برای انواع مختلف کیک، از جمله کیک‌های اسفنجی، کیک‌های میوه‌ای و حتی برخی از کیک‌های سنگین‌تر مانند کیک‌های شکلاتی مناسب هستند.
شکل و اندازه
باید به اندازه و شکل قالب توجه داشته باشید. اندازه قالب بر زمان پخت و همچنین ارتفاع و شکل نهایی کیک تأثیر می‌گذارد. این که معمولا کیک را برای چند نفر آماده می‌کنید در نتیجه این تصمیم تاثیرگذار است.