نکته‌های کاربردی پخت ته‌چین قالبی

*استفاده از زرده برای جلوگیری از خشک شدن ته‌چین
*فشرده‌سازی مایه ته چین برای وا نرفتن آن
*چرب کردن ظرف و گرم کردن آن
*خنک کردن برنج‌ نیم‌پز و بعد اضافه کردن به مایه ماست و تخم مرغ
​​​​​​​