قیمت گوشت گوساله امروز در شرایطی به مرز 900 هزار تومان رسیده است که تا کمتر از یک ماه و نیم پیش قیمت هر کیلو گوشت گرم گوساله در بازار کمتر از 700 هزار تومان بود. امروز اما قیمت گوشت گوساله در بازار به قدری بالا رفته که حتی قیمت آن از گوشت گوسفندی هم پیشی گرفته است. همچنین گوشت مرغ نیز که یک شنبه هفته گذشته در گزارشی با عنوان «تنش آبی و گرمایی عامل گرانی صیفی جات و مرغ!» به افزایش قیمت آن پرداخته بودیم؛ همچنان مسیر افزایش قیمت خود را ادامه داده و به کیلویی 130 هزار تومان رسیده است. 

​​​​​​​
در این گزارش به صورت میدانی وضعیت قیمت انواع گوشت قرمز و مرغ را بررسی کرده ایم. «چقدر گران شده است!» اولین جمله ای است که از دهان پیرمردی که قیمت گوشت مرغ را از فروشنده پرسیده بود شنیدم. نهیب صدای پیرمرد باعث شد تا ناخودآگاه نگاهم را به سمت نمایشگر بزرگی که قیمت انواع گوشت را نشان می داد بدوزم و با دیدن قیمت 130 هزار تومانی هر کیلو گوشت مرغ من هم همان جمله پیرمرد را زیر لب تکرار کنم. نمایشگر همچنین قیمت انواع قطعه بندی های گوشت مرغ را هم به این شرح نشان می داد: قیمت هر کیلو ران مرغ 130 هزار تومان، سینه مرغ 220 هزار تومان و شنسل مرغ 273 هزار تومان بود. پس از بررسی افزایش قیمت انواع قطعه بندی قیمت مرغ نکته جالب توجه دیگری که نظرم را به خود جلب کرد قیمت بالاتر گوشت گوساله نسبت به گوشت گوسفندی بود. با این تصور که شاید قیمت ها روی نمایشگر به اشتباه ثبت شده باشد قیمت گوشت گوساله را از فروشنده سوال کردم که گفت گوشت گوساله جوانه کیلویی 890 هزار تومان است و کیفیتی مشابه گوشت بره دارد. پس از این توصیف بود که از او قیمت خود گوشت بره را هم سوال کردم که گفت قیمت هر کیلو سردست گوسفندی 830 هزار تومان است. فروشنده که متوجه آثار تعجب متاثر از قیمت بالاتر گوشت گوساله از گوشت گوسفندی در چهره ام شده بود؛ صحبت خود را با این توضیح که گوشت گوساله چند روزی است که افزایش قیمت داشته تکمیل کرد و ادامه داد: گویا کشتار کاهش داشته است و افزایش تقاضا در این روزها باعث شده تا قیمت گوشت گوساله افزایش پیدا کند و حتی از گوشت گوسفند هم گران تر شود.
کاهش واردات عامل افزایش قیمت گوشت
جواد باقری، رئیس اتحادیه فروشندگان گوشت دامی مشهد درباره علل افزایش قیمت گوشت به «خراسان رضوی» می گوید: بزرگ ترین عامل گرانی گوشت گوساله این است که ارز دولتی را از روی گوشت برداشتند و گوشت های منجمد که از مبدا پاکستان، هندوستان و برزیل داشتیم دچار افزایش قیمت شد. پاکستان که چون روپیه و دلار افزایش قیمت داشته اند واردات گوشت از آن جا صرفه ندارد. واردات از مبدا هندوستان هم چون دام پزشکی ایران خیلی از دام ها را به علت بحث انگلی تایید نمی کند مقدور نیست. برزیل هم چون بیشترین مقدار خرید گوشت را از آن ها چین انجام می دهد و ازاین طرف هم قیمت دلار هم افزایش داشته است وارد نمی شود. از طرفی در روزهای پایانی تابستان هستیم و در مشهد اوج حضور زائر را داریم. حداقل ۳۰ تا ۴۰ درصد مصرف بازار را گوشت منجمد تامین می کرده است و الان گوشت برزیلی کیلویی ۶۵۰ تا ۶۶۰ هزار تومان شده است. باقری با اشاره به دلایل افزایش قیمت گوشت مرغ ادامه می دهد: قیمت مصوب مرغ کیلویی 105 هزار تومان است ولی این قیمت با احتساب قیمت مرغ زنده ۶۸ هزار تومانی بوده است این در حالی است که الان قیمت مرغ زنده ۸۸ تا ۹۰ هزار تومان است و دیگر منطقی نیست که قیمت مرغ به اندازه قیمت مصوب باشد. الان قیمت مرغ پس از کشتار حدود ۱۲۰ هزار تومان تمام شود. حداکثر تا ۱۲ روز آینده وضعیت مرغ خوب می شود چون جوجه ریزی ها زیاد بوده است و با گذر از این پیک، قیمت ها کاهش پیدا خواهد کرد و به همان ۱۰۵ هزار تومان و حتی شاید کمتر برسد.
از اختلال در تخصیص ارز تا خشکسالی
رضا اشکانی فر مدیر امور دام جهاد کشاورزی استان نیز در مصاحبه با «خراسان رضوی» به دلایل افزایش قیمت دام زنده اشاره می کند و می گوید: در کمتر از یک ماه گذشته قیمت دام زنده حدود ۲۰۰ هزار تومان درهر کیلو بود ولی در چند هفته اخیر قیمت ها به ۳۱۰ هزار تومان هم رسیده است. یکی از دلایل، افزایش قیمت گوشت منجمد وارداتی بوده است. همچنین از ابتدای سال تخصیص ارز به واردات نهاده های دامی دچار اختلال شد که همین مسئله باعث شد بعد از مدتی اثرات این اختلال در بازار مشخص شود. البته بخشی از کمبودی را که در تامین نهاده ها روبه رو بودیم با استفاده از ذخایر استراتژیک شرکت پشتیبانی استان ها جبران کردیم و بخشی را هم بوسیله حل کردن اختلال ایجاد شده در تخصیص ارز دارد کم کم حل می شود. سومین دلیل هم وقوع خشکسالی است. چون بخشی از خوراک دام توسط نهاده ها تامین می شود و حدود ۵۰ درصد خوراک دام هم توسط علوفه تامین می‌شود. این بخش شامل یونجه و کاه است که ناشی از مسئله خشکسالی تولید آن بسیار محدود و کم شد. کاه که کیلویی ۴ هزار تومان بود به کیلویی ۱۰ هزار تومان و یونجه کیلویی ۱۲ هزار تومان به حدود ۲۳ هزار تومان رسیده است. می دانید که قیمت بازار را عرضه و تقاضا مشخص می کند و این مسائل در مجموع باعث افزایش قیمت ها شده است.