​​​​​​​

مطالعه جدیدی که در نشریه «مواد غذایی» (Nutrients) منتشر شده است، بر  نقش دارویی زردچوبه در درمان و پیشگیری از التهاب در سیستم مغز و اعصاب و نیز اختلالات متابولیک تاکید می‌کند.
کورکومین که از ریزوم (زمین‌ساقه) زردچوبه استخراج می‌شود، یک ترکیب پلی فنولی است. همین ترکیب به کورکومین امکان می‌دهد در شرایط اسیدی معده بدون تغییر بماند و بر فرایندهای متابولیکی فراتر از دستگاه گوارش هم تاثیر بگذارد. برخی تحقیقات نشان داده‌اند که باکتری‌های روده نیز می‌توانند در تجزیه کورکومین نقش داشته باشند. مصرف کورکومین بر ترکیب میکروبیوم روده هم تاثیر می‌گذارد و تولید اسیدهای چرب زنجیره کوتاه‌ را افزایش می‌دهد. چندین مطالعه هم آثار محافظتی کورکومین را بر اعصاب از طریق فعالیت در محور روده‌-‌مغز گزارش کرده‌اند.
کورکومین فعالیت آنزیم‌هایی را که باعث ذخیره چربی می‌شوند، متوقف می‌کند و باعث شکسته شدن چربی‌ها می‌شود. این عمل به کنترل چاقی و بیماری‌های مرتبط با سوخت‌وساز کمک می‌کند.  آزمایش‌های درون‌کشتگاهی (کشت در محیط آزمایشگاه) نشان می‌دهند کورکومین تاثیر زیادی بر رشد سلول‌های چربی دارد و در دوزهای بالا حتی می‌تواند باعث مرگ این سلول‌ها شوند. دوزهای پایین‌تر آن هم بدون این که به زنده‌ ماندن سلول‌ها آسیب بزند، تکثیر این سلول‌ها را کاهش می‌دهد. این تاثیر از طریق کاهش برخی پروتئین‌ها و کند کردن رشد سلولی انجام می‌شود. نتایج آزمایش‌های بالینی نشان داده‌اند که مصرف ۸۰ میلی‌گرم کورکومین به مدت سه ماه سطح پروتئین‌های التهاب‌زا را در بیماران دارای اضافه وزن یا چاق با بیماری کبد چرب غیرالکلی، به میزان قابل‌توجهی کاهش می‌دهد.