​​​​​​​مواد لازم: آلبالو: یک‌ونیم کیلوگرم
 شکر: یک کیلوگرم
 آبلیمو: یک قاشق مرباخوری
دانه به: یک قاشق چای‌خوری (در صورت دلخواه)
طرز تهیه:
آلبالوها را آماده کنید.
برای تهیه مارمالاد آلبالو بدون ژلاتین، آلبالوها را بشویید و شاخ و برگ‌شان را بگیرید. آن ها را در یک قابلمه بریزید و بدون هسته‌گیری، کمی با گوشتکوب بکوبید تا له شوند. شکر را به آلبالوها اضافه کنید. در قابلمه را ببندید و آن را در یخچال بگذارید. ۲ تا ۳ ساعت صبر کنید تا آلبالوها نرم شوند. هر چه آلبالوها نرم‌تر و له‌تر باشند، زمان کمتری برای استراحت آن ها نیاز است.
 آلبالوها را بجوشانید
در این مرحله، قابلمه را روی حرارت بگذارید و اجازه دهید مواد بجوشند. وقتی روی مایع کف‌های سفید شکل گرفت، آن ها را دور بریزید. به مدت ۲۰ دقیقه آلبالوها را بجوشانید تا نرم شوند. سپس شعله را خاموش کنید تا مارمالاد کمی سرد شود و از دما بیفتد.
 مارمالاد آلبالو را صاف کنید
یک صافی با منافذ درشت را روی یک قابلمه بگذارید و مارمالاد جوشانده شده را در صافی بریزید. با پشت قاشق، روی آلبالوها را فشار دهید تا هسته و پوست آن ها در صافی بماند و گوشت و عصاره آن در داخل قابلمه بریزد. مخلوط هسته و پوست آلبالو را با دست فشار دهید تا عصاره آلبالو کاملا خارج شود.
 آبلیمو را به مارمالاد اضافه کنید
دوباره مایه مارمالاد آلبالو را روی حرارت بگذارید و صبر کنید تا غلیظ شود. اگر از دانه میوه به استفاده می‌کنید، در یک لیوان دانه‌های به را بریزید و روی آن ها کمی آب جوش اضافه کنید. روی لیوان را بپوشانید و صبر کنید دانه‌های به لعاب بیندازند. در ۵ دقیقه پایانی پخت، این لعاب را به همراه آبلیمو به مارمالاد آلبالو اضافه کنید. وقتی غلظت مارمالاد به حد کافی رسید، شعله را خاموش کنید و بعد از سرد شدن، آن را در بطری‌های شیشه‌ای مناسب بریزید و در یخچال نگه دارید.