​​​​​​​

دانه کنجد گنجینه‌ای از مواد غذایی است اما مانند خیلی از محصولات دیگر می‌تواند در معرض آلودگی به سموم خطرناک قرار بگیرد. برای این که مطمئن شوید کنجدی که مصرف می‌کنید سالم و عاری از هر نوع آلودگی است، باید یک سری راهکار داشته باشید. می‌خواهیم از راهکارهای تشخیص کنجد سالم بگوییم.
1توجه به بسته‌بندی| بسته‌بندی محصول باید سالم و بدون پارگی یا آسیب‌دیدگی باشد. همچنین اطلاعات مهمی مانند استانداردها و پروانه بهداشتی لازم، تاریخ تولید و انقضا، مواد تشکیل‌دهنده و نام و نشانی تولیدکننده باید روی بسته‌بندی درج شده باشد. بسته‌بندی نامناسب یا فاقد اطلاعات کافی می‌تواند نشانه‌ای از بی‌کیفیتی و یا حتی تقلبی بودن محصول باشد. کنجد تاریخ گذشته می‌تواند حاوی آفلاتوکسین و سایر سموم باشد و برای سلامتی مضر باشد.
2 رنگ و بوی محصول| کنجد سالم باید رنگ روشن و یکنواخت و بوی مطبوع داشته باشد. از خرید کنجد با رنگ تیره یا بوی نامطبوع خودداری کنید. کنجد کهنه یا آلوده ممکن است رنگ تیره و بوی ناخوشایندی داشته باشد.
3 پوست گیری کنجد| کنجد پوست‌گیری شده به دلیل حذف بخش عمده‌ای از آلودگی‌ها و سموم، انتخاب بهتری است. پوست کنجد می‌تواند حاوی مقدار زیادی آلودگی، باقی‌مانده سموم و حتی قارچ‌ها باشد. بنابراین، با حذف پوست کنجد، می‌توان تا حد زیادی از سلامت آن اطمینان حاصل کرد که این فرایند در کارخانه‌های معتبر با وجود هزینه‌های بالا، به صورت کامل انجام می‌شود.
4 خرید به مقدار مورد نیاز| کنجد را به مقدار مورد نیاز خریداری و از خرید مقدار زیاد آن خودداری کنید. نگهداری طولانی مدت کنجد می‌تواند باعث کاهش کیفیت و افزایش خطر آلودگی آن شود. کنجد را در مکان خنک و خشک و دور از نور مستقیم آفتاب نگهداری کنید. رطوبت و گرما می‌تواند باعث رشد قارچ‌ها و تولید آفلاتوکسین در کنجد شود.