​​​​​​​

سنگدان بهترین بخش مرغ و حاوی کمترین میزان باقی مانده داروها و ترکیبات شیمیایی در مقایسه با سایر بخش‌های مرغ است. اما برای مصرف آن اما و اگرهایی وجود دارد به خصوص که استفاده از آن در کباب کوبیده ممنوع است.
از آن جا که سنگدان جزو گوشت‌های اندامی به شمار می‌رود نسبت به گوشت قیمت پایین‌تری دارد. نکته درخور توجه این است که سنگدان ارزش غذایی بسیار خوبی دارد و محتوای پروتئینی آن می‌تواند قابل قیاس با گوشت فیله مرغ باشد. محتوای چربی آن در مقایسه با گوشت، پایین‌تر بوده و جالب است بدانید، در ۱۰۰ گرم سنگدان با حدود ۹۴ کالری، تنها ۲ گرم چربی و به میزان بیشتری پروتئین با خاصیت سیرکنندگی بالا وجود دارد.
 سنگدان جایگزین مناسب گوشت است؟
این که گفته می‌شود میزان فلزات سنگین مانند کادمیوم، سرب و کروم که همراه با دانه غلات وارد جیره غذایی طیور می‌شود در سنگدان مرغ تجمع می یابد، واقعیت ندارد. بر فرضی هم اگر از طریق جیره غذایی مرغ، فلزات سنگین وارد بدن مرغ شوند، تجمع باقی مانده این ترکیبات در بخش‌های دیگر مرغ بیشتر از سنگدان است. اما نباید از آن در کباب کوبیده استفاده کرد چون سنگدانی که به صورت مخلوط با گوشت در کباب کوبیده استفاده می‌شود، سلامت و بهداشت آن مشخص نیست. همچنین قیمت آن بسیار کمتر از گوشت است و اختلاط آن با گوشت چرخ‌کرده قرمز در کباب کوبیده نوعی تقلب محسوب می‌شود. از طرفی با توجه به این که کباب کوبیده طعم خود را دارد و سنگدان هم طعم خاص خودش را دارد، ممکن است برای مخفی کردن و پوشش دادن طعم خاص سنگدان از ادویه یا ترکیبات غیرمجاز استفاده شود تا طعم خاص گوشت را به دست آورد. بنابراین مصرف سنگدان در کباب کوبیده رستورانی ممنوع اما در کباب‌های خانگی بر اساس ذائقه و سلیقه افراد خانواده قابلیت مصرف دارد.