تخم مرغ را با کره بپزیم یا روغن؟!
نویسنده:
مترجم:
کره اغلب انتخاب اول برای تخممرغهای «همزده» یا «نیمپزِ نرم» است، چون طعمی غنی و بافتی ابریشمی ایجاد میکند. نتیجه کار، یک محصول بسیار پفدارتر است. از دید طعم هم، میزان بالای چربی کره، عمقی دلپذیر به طعم غذا میدهد .اگر میخواهید طعم را یک پله بالاتر ببرید، از کره مرغوب استفاده کنید. با این حال، در برخی موارد، روغن میتواند انتخاب بهتری باشد.روغن «نقطه دود» بالاتری نسبت به کره دارد؛ بنابراین برای روشهای پخت با حرارت بالا، مانند سرخ کردن یا پختن در فر، مناسبتر است.
10 صفحه اول
