​​​​​​​
بر کسی پوشیده نیست که اقتصاد ایران و به‎خصوص بازار از یک آفت به نام واسطه‌ها رنج می‌برد که البته حذف واسطه‌ها بعضاً ممکن است اثرات منفی هم بگذارد؛ اما این که حدفاصل بین تولید تا عرضه یک ایده، محصول یا هر فرایند اقتصادی چندین واسطه وجود داشته باشد که عموماً به کسی پاسخگو نبوده و نه برای دولت و نه برای جامعه درآمدزایی نمی‌کنند، خود یکی از اصلی‌ترین دلایل برهم خوردن تعادل در تولید و عرضه و به‎خصوص جهش قیمت‌ها و گران‌فروشی‌های موجود در کشور است. به‌طور مثال در مسئله تولید گوشت در کشور دولت هزینه‌ های بسیار سنگینی برای تأمین نهاده‌های دامی سالانه صرف می‌کند اما درنهایت قیمت گوشت که بر سفره مردم می‌رسد، سر به فلک می‌کشد. مثلاً در حال حاضر گوشت گوساله کیلویی 600 هزار تومان و گوشت گوسفند کیلویی 900 هزار تومان و یک‌میلیون تومانی امری طبیعی است وکسی نمی‌داند واقعاً این قیمت‌ها باید همین باشند یا خیر. اما آن‌طور که سرپرست سازمان جهاد کشاورزی خراسان رضوی توضیح می‌دهد، وجود همین واسطه‌ها حداقل 30 درصد بر افزایش قیمت گوشت گرم گوساله و گوسفند در بازار مشهد اثرگذاری می‌کند درحالی‌که همین مسئول می‌گوید به خاطر عدم توان مردم برای خرید گوشت،  الان برخی دامداری‌ها مازاد دام دارند.
قیمت گوشت گوسفند چگونه از 290 به یک‌میلیون تومان می‌رسد؟
سرپرست سازمان جهاد کشاورزی استان در گفت‎وگو با «خراسان رضوی» می‌گوید: قیمت گوسفند هفته گذشته در «سامانه» بازار مشهد 320 هزار تومان بوده؛ یعنی قیمت لاشه گوسفند در بازار و کشتار شده آن باید 570 هزار تومان باشد. قاعدتاً قیمت این دام باید در میدان فروش دام هم به همین قیمت باشد اما بررسی که انجام دادیم قیمت گوسفند در میدان دام مشهد و میدان دام قوچان 290 هزار تومان بوده یعنی حدود 30 هزار تومان بین نرخ میدان دام و سامانه تفاوت نرخ وجود داشته است.وی می‌گوید: وقتی دلیل این اختلاف را پرسیدیم اعلام کردند قیمتی که در سامانه درج‌شده متأثر از شرایط فروش (اقساط) است که بین 20 تا 60 روز تسویه انجام می‌شود. این در حالی است که نرخ لاشه گوسفند را بر اساس نرخ 290 هزار تومان قصاب‌ها خریداری می‌کنند ولی ادعا می‌کنند بر اساس نرخ 320 هزار تومان می‌خرند. یعنی قیمت لاشه گوسفندی در بازار بر اساس گوسفند 290 هزارتومانی است نه 320 هزار تومان.جعفری می‌گوید: این تمام ماجرا نیست و سؤال این جاست چرا لاشه گوسفندی که در یک مرحله با اختلاف 30 هزار تومان بابت هر کیلو خریداری و نرخ‌گذاری کرده‌اند، در بازار و نهایت باید لاشه آن 570 هزار تومان و قیمت ران گوسفندی نهایتاً 100 هزار تومان بیشتر یعنی 670 هزار تومان باشد، الان در بازار حدود یک‌میلیون تومان عرضه می‌شود؟
ضعف نظارتی اصناف
سرپرست سازمان جهاد کشاورزی استان می‌افزاید: نظارت بر خرده‌فروشی‌ها برعهده جهاد کشاورزی نیست و باید اصناف و بازرسی اصناف بر قیمت‌ها نظارت کند که چرا ران گوسفندی که نهایت باید 670 هزار تومان باشد به قیمت یک‌میلیون تومان عرضه می‌شود؟ جهاد کشاورزی قیمت گوشت را تا کشتارگاه‌ها نظارت و تعیین می‌کند اما بعد از کشتارگاه برعهده اصناف است و باید نظارت کند و پاسخگو باشند.
پله‌های رشد قیمت گوشت گوساله از 200 به 650 هزار تومان
جعفری درباره قیمت گوشت گوساله نیز می‌گوید: امروز قیمت گوساله در بازار مشهد بین 180 تا 195 هزار تومان است، چرا باید قیمت گوشت گوساله تا این حد بالا باشد؟ درحالی‌که قیمت لاشه گوساله باید نهایتاً 350 هزار تومان باشد حالا 20 درصد هم بابت ضایعات به این قیمت اضافه کنیم نهایت قیمت گوشت لاشه گوساله بدون استخوان  باید 420 هزار تومان باشد.  نهایتاً بهترین گوشت گوساله در بازار مشهد نباید از 500 هزار تومان بیشتر باشد. آیا شما امروز قیمت  گوساله را به این قیمت می‌توانید در بازار تهیه کنید؟ چه کسی باید بر این قیمت‌ها در بازار نظارت کند؟سرپرست جهاد کشاورزی استان ادامه می‌دهد: ماجرا به این جا ختم نمی‌شود و در این میان عده‌ای هستند که «گوشت‌فروش»اند و لاشه را خریداری می‌کنند و قسمت‌های مختلف مانند ران و ماهیچه و ... را جداگانه می‌فروشند و این واسطه‌ها عامل افزایش قیمت هستند. یعنی ما بعد از کشتارگاه تا رسیدن گوشت به دست مصرف‌کننده عده‌ای ذی‌نفع داریم که نظارت بر آن‌ها در حیطه کار جهاد کشاورزی نیست و باید اتاق اصناف نظارت کند.
وی درباره دخالت کشتارگاه‌ها در نرخ و قیمت گوشت قرمز می‌گوید: کشتارگاه‌ها حق‌العمل کار هستند و نمی‌توانند نرخ‌گذاری کنند درواقع کشتار کن ها یا قصاب‌ها دام زنده را خریداری می‌کنند و با پرداخت حق‌العمل‌کاری به کشتارگاه‌ها دام را کشتار و روانه بازار می‌کنند.
این در حالی است که کارشناس حوزه گوشت بازرسی اتاق اصناف مشهد این اعداد و قیمت‌ها را قبول ندارد و می‌گوید: نرخ‌هایی که جهاد کشاورزی اعلام می‌کند، بر اساس رویه‌ها و فرایندهای عرضه پشتیبانی امور دام است که کیفیت آن باکیفیت گوشت عرضه‌شده در بازار متفاوت است. به همین دلیل بارها درخواست کردیم یک گروه مشترک کارشناسی در کشتارگاه مستقر شود و حداقل یک‌بار مشخص شود که یک دام زنده تا کشتار و وارد بازار شود چه میزان افت خواهد داشت و قیمت نهایی و تمام‌شده گوشت دام مانند ران و لاشه و قلوه‌گاه چقدر خواهد بود که هنوز به نتیجه نرسیدیم.