کاهش طول عمر با هر گاز به غذای فوق فرآوری‌شده
نویسنده:
مترجم:
چقدر اهل خوردن غذاهای فوق فرآوری‌شده هستید؟ براسای یک فراتحلیل جدید هر گازی که به یک غذای فوق فرآوری‌شده می‌زنید از طول عمرتان کم می‌کنید.مطالعه جدید دانشگاه بهداشت عمومی سائوپائولوی برزیل روی بیش از 240هزار نفر می‌گوید به ازای هر 10درصد افزایش کالری دریافتی از غذاهای فوق فرآوری‌شده، خطر مرگ زودرس نزدیک به 3درصد افزایش می‌یابد. کارلوس آگوستو مونتیرو، نویسنده این مطالعه در سال ۲۰۰۹ اصطلاح «فوق‌فرآوری‌شده» را معرفی کرد و سیستم نووا را برای طبقه‌بندی غذاها بر اساس سطح فرآوری آن‌ها توسعه داد. بر اساس این سیستم، گروه اول غذاهای فرآوری‌نشده یا کم‌فرآوری‌شده طبیعی مانند میوه‌ها، سبزیجات، گوشت، شیر و تخم‌مرغ تعریف شدند. گروه دوم مواد اولیه برای آشپزی مانند نمک، گیاهان و روغن‌ها، گروه سوم غذاهای فرآوری‌شده ترکیبی از گروه‌های اول و دوم مانند کنسروها و سبزیجات منجمد و گروه چهارم غذاهای فوق‌فرآوری‌شده بودند. طبق تعریف مونترو، غذاهای فوق‌فرآوری‌شده یا حاوی مواد مغذی اندکی‌اند یا اصلا ندارند و از مواد شیمیایی ارزان‌قیمت دستکاری‌شده ساخته می‌شوند که برای قابل خوردن کردن، خوش‌طعم شدن و اعتیادآور کردن آن‌ها معمولا از افزودنی‌های مصنوعی استفاده می‌شود. مصرف زیاد غذاهای فوق‌فرآوری‌شده همچنین ممکن است خطر اضطراب را تا ۵۳ درصد، چاقی را تا ۵۵ درصد، اختلالات خواب را تا ۴۱ درصد، ابتلا به دیابت نوع ۲ را تا ۴۰ درصد و خطر افسردگی یا مرگ زودرس از هر علتی را تا ۲۰ درصد افزایش دهد.
10 صفحه اول
