​​​​​​​
اگر قصد دارید که زرشک تازه را برای مدت زمان طولانی در فریزر نگه دارید باید چند مرحله را طی کنید.
ابتدا باید زرشک را بشویید، اجازه دهید تا آب زرشک برود و خشک شود. حالا زرشک‌ها را در یک ظرف پلاستیکی دردار بریزید و آن را فریز کنید. به این نکته نیز توجه کنید که هیچ‌گونه هوا و یا رطوبتی نباید وارد ظرف زرشک شود.
نکته مهم بعدی برای زمانی ا‌ست که قصد دارید زرشک فریزشده را از فریزر دربیاورید و از آن استفاده کنید. این مرحله باید خیلی سریع اتفاق بیفتد وگرنه به علت بافت آبدار موقع خروج از فریزر خیلی زود خراب می‌شوند.
فراموش نکنید قبل از انجام همه این مراحل زرشک ها را از خوشه جدا کنید.