​​​​​​​

پیاز زرد| پادشاه پخت و پز و کاراملی شدن
پیاز زرد پرکاربردترین نوع پیازدرآشپزی است. این پیازترکیبات گوگردی (سولفور) بالایی دارد که باعث می شود طعم خام آن بسیار تند و تیز باشد، اما همین گوگرد و قند طبیعی دراثرحرارت، جادو می‌کنند. اگر دردستورغذایی نوع پیازمشخص نشده بود، پیاز زرد همیشه ایمن ترین و بهترین انتخاب است. این نوع پیاز معمولا جایگزین بقیه پیازها هم می تواند باشد.
پیازقرمز| ترد و مناسب مصرف خام
پیازقرمز با رنگ بنفش-قرمز جذاب خود، نه تنها طعم خوبی به غذا می بخشد، بلکه در حالت خام طعمی متعادل تر نسبت به پیاز زرد دارد. این پیاز بیشتر به درد سالادهای تازه، انواع برگر و ترشی پیازمی‌خورد. 
پیازسفید| طعم تیز، ترد و تازه
پیاز سفید درمقایسه با پیاز زرد، پوست نازک تر و بافت پرآب تری دارد. طعم این پیاز کاملا تیز و مشخص است اما ماندگاری طعم آن روی زبان نسبت به پیاز زردکمتر است و حس تازگی به غذا می‌دهد.