​​​​​​​
یک بررسی جدید نشان می‌دهد که یک رژیم غذایی مبتنی بر گیاه‌خواری می‌تواند میکروبیوم روده را بازسازی کند، باکتری‌هایی را که سلامت را بهبود می‌بخشند، تقویت کند و خطر بیماری‌های مزمن مانند دیابت و مشکلات قلبی را کاهش دهد.
بر اساس این تحقیقات، رژیم غذایی گیاه خواری یا وگان می‌تواند روده و سوخت‌وساز شما را متحول کند. پژوهشگران می‌گویند تنوع رژیم غذایی بیش از آن‌چه تصور می‌کنیم، اهمیت دارد و حتی یک تغییر موقتی می‌تواند سلامت روده را تقویت کند. در واقع، تنها مدت کوتاهی گیاهخواری می‌تواند به سلامت روده کمک کند. طبق این مطالعات گیاه‌خوارها بالاترین سطح باکتری‎های مرتبط با هضم فیبر را داشتند. این میکروب‌ها اسیدهای چرب زنجیره‌کوتاه تولید می‌کنند که در کاهش التهاب، تقویت دیواره‌های روده و حمایت از سلامت متابولیک نقش کلیدی دارند. در مقابل، همه‌چیزخواران باکتری‌هایی مرتبط با هضم گوشت را در خود داشتند. این میکروب‌ها با افزایش التهاب و نتایج ضعیف‌تر در سلامت قلبی‌متابولیکی ارتباط دارند. یکی از یافته‌های جالب این مقاله این است که برخی از باکتری‌های روده ممکن است مستقیم از غذایی که می‌خوریم، وارد شوند. در واقع گیاه خوارها به احتمال بیشتری میکروب‌هایی مانند «انتروباکتر هورماچی» را که در خاک یافت می‌شوند، در خود دارند که این نشان می‌دهد میوه‌ها و سبزیجات تازه می‌توانند باکتری‌های مفید را وارد روده کنند. همه‌چیزخواران و‌گیاه‌خواران میکروب‌هایی مرتبط  با محصولات لبنی مانند استرپتوکوک ترموفیلوس داشتند که یک کشت آغازگر برای ماست و پنیر است.