​​​​​​​

چقدر از کره در غذا استفاده می‌کنید؟ استفاده‎‌تان از کره فقط به صبحانه ختم می‌شود؟ در هر صورت باید بدانید طبق یک مطالعه جدید افرادی که میزان بیشتری کره مصرف می‌کنند، 15درصد بیشتر از دیگران در معرض خطر مرگ زودرس قرار دارند.
نتایج مطالعه جدید دانشگاه هاروارد که بیش از سه دهه برای آن وقت گذاشته شده است، می‌گوید چربی موجود در کره عمدتا چربی اشباع‌شده است که باعث افزایش کلسترول بد در خون می‎شود و خطر ابتلا به سرطان و بیماری‌های قلبی را افزایش می‌دهد. در مقابل، روغن‌های گیاهی عمدتاً شامل چربی‌های غیراشباع هستند که می‌توانند پروفایل چربی خون را بهبود بخشند و التهاب را در بدن کاهش دهند. مطالعات قبلی نیز نشان داده‌اند که چربی‌های غیراشباع چندگانه و تک‌غیراشباع، در مقایسه با چربی‌های اشباع‌شده مانند کره، باعث کاهش سطح کلسترول بد (LDL) و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی می‌شوند. مطالعه جدید نشان داده که مصرف تنها یک قاشق غذاخوری کره در روز (حدود ۱۳ تا ۱۴ گرم) می‌تواند خطر مرگ زودرس را افزایش دهد. جالب این جاست که بر اساس نتایج این مطالعه، اثر منفی کره بر طول عمر، بیشتر به میزان «مصرف آن با نان» بستگی داشت تا استفاده از آن در پخت‌ و پز. به گفته متخصصان، اگرچه روغن‌های گیاهی برای سلامت مفیدند اما نحوه‌ مصرف آن ها نیز بسیار مهم است. یعنی حتی در مورد روغن‌های گیاهی، رعایت اعتدال مهم است و افراد باید ۲۰ تا ۳۵ درصد از کالری روزانه‌خود را از چربی‌ها، از جمله روغن‌های گیاهی، دریافت کنند.