فوق تخصص سم شناسی بالینی و آلرژی و عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی مشهد اظهار کرد: سم بوتولینوم به حدی قوی است که یک گرم از آن می تواند همه افراد جهان را از بین ببرد. بنابراین برای نابودی این سم به خصوص در غذاهای کنسرو شده حتما قبل از مصرف، آن ها را بجوشانید. دکتر محمد مشیری، در گفت وگو با وب دا با اشاره به این که مسمومیت غذایی  به ایجاد حالت بیماری پس از مصرف مواد غذایی اطلاق می شود،خاطرنشان کرد: در مسمومیت آنچه برای درمان بیمار اهمیت دارد، نوع آن نیست، بلکه مقدار آن است. وی با تاکید براین که سم بوتولینوم خطرات زیادی دارد اما با رعایت استانداردهای مصرف حتی در درمان چاقی و صنعت زیبایی نیز مورد استفاده قرار می گیرد، گفت: کنسروسازی در منزل به دلیل عدم رعایت استانداردهای لازم زمینه رشد باکتری های بی هوازی را فراهم می کند که مصرف آن ها برای سلامتی می تواند خطرات جدی به همراه داشته باشد. دکتر مشیری با بیان این که تنها راه از بین بردن سم بوتولینوم در کنسروهای غذایی جوشاندن  آن ها به مدت20 دقیقه است، گفت: از آن جایی که عموماً کنسروها به خصوص تن ماهی به مقدار کافی جوشیده نمی شود ترجیحاً نیاز است که محتوای کنسرو بعد از جوشاندن سرخ شود. فوق تخصص سم شناسی بالینی و آلرژی و عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی مشهد با اشاره به این که تشخیص قارچ سمی و غیرسمی سخت است، تصریح کرد: از همین رو  توصیه اکید داریم که قارچ هایی را که در منزل  و طبیعت رشد می کند مصرف نکنند. وی با اشاره به این که بسیاری از علف های کوهی می تواند ترکیبات سمی داشته باشد، بیان کرد: کنسرو های جوشیده شده تا 48 ساعت عاری از سم بوتولینوم است اما برای از بین بردن باکتری‌های آن حتما باید قبل از مصرف سرخ شود.دکتر مشیری با اشاره به این که استفاده از تخته و چاقویی را که با آن گوشت خرد شده و به خوبی شسته نشده است نباید برای آماده کردن سالاد استفاده کرد، زیرا زمینه آلودگی با سم سالمونلا را فراهم می‌کند، اظهار کرد:اسهال، حالت تهوع  و استفراغ، درد شکم ، تب ، از دست دادن اشتها ، ضعف و کم آبی بدن از نشانه های شایع علامت مسمومیت غذایی است. وی ادامه داد: شایع‌ترین علل مسمومیت غذایی عموماً  باکتری ها مانند سالمونلاست که معمولاً در گوشت خام یا کم‌پخته، مرغ، تخم‌مرغ و شیر آلوده علاوه براین باکتری های اشریشیا کلی معمولاً در گوشت خام یا کم‌پخته، سبزیجات آلوده و شیر و آب میوه غیرپاستوریزه یافت می‌شود.