​​​​​​​
نان در سبد غذایی مردم اهمیت و جایگاه ویژه ای دارد و قوت غالب اکثر مردم است. از این رو کیفیت نان از دیرباز مورد توجه مردم بوده است. در سال های اخیر توزیع آرد یارانه ای در نانوایی ها با تغییرات زیادی مواجه بوده که این تغییرات موجب کاهش عرضه خارج از شبکه آن شده است. با ایجاد سامانه نانینو علاوه بر نظارت دقیق تر بر نانوایی ها، محدودیت هایی نیز برای خرید نان یارانه ای وضع شده که این موضوع تا حدودی موجب کاهش هدررفت نان شده است. اما با تمام این اقدامات هنوز هم مشکلاتی درباره نان و نانوایی ها وجود دارد. به طوری که هنوز هم شهروندان گنابادی برای تهیه نان با مشکلات بسیاری مواجه هستند. اکنون ۱۱۳ نانوایی در مناطق شهری و روستایی گناباد فعال هستند که برخی از آن ها نان خشک، خمیر یا سوخته عرضه می کنند که گلایه شهروندان را در پی داشته است.
یک شهروند گنابادی، عرضه خارج از شبکه توزیع نان را از مشکلات مهم در این شهرستان ذکر کرد و افزود: بر اساس سامانه نانینو که برای فروش نان تعبیه شده است، هر نانوایی باید تعداد مشخصی نان به مشتریان با یک کارت بانکی عرضه کند. فقدان ساز و کار لازم برای نظارت بر نانوایی ها، موجب شده است که برخی متصدیان این صنف در گناباد تعداد زیادی نان را، گاه بیش از آنچه در سامانه نانینو مشخص شده است، به مشتریان ارائه کنند.
عرضه نان های یارانه ای در سوپرمارکت ها
وی تصریح کرد: برخی از افراد در طول روز تعداد زیادی نان را با استفاده از چند کارت بانکی خریداری کرده و با قیمتی بالاتر به فروشگاه ها و سوپرمارکت ها می‌فروشند. دیگر شهروند گنابادی نیز گفت: برخی نانوایان گناباد، بخش زیادی از نان تولیدی خود را برای فروش آزاد به برخی افراد یا مغازه ها کنار می گذارند و تنها به منافع خود می اندیشند.
رئیس اتحادیه نانوایان گناباد نیز در این باره گفت: بر اساس سامانه نانینو، هر نفر با استفاده از کارت بانکی که بر اساس کد ملی ثبت شده، می تواند تعداد خاصی نان در روز تهیه کند ولی برخی افراد سودجو با کارت های بانکی متعدد اقدام به خرید تعداد زیادی نان کرده و آن را با قیمت های بالاتر در اختیار مغازه ها می گذارند. ناصر دادپور، عرضه آرد یارانه ای را دلیل اصلی مشکلات تامین و عرضه نان ذکر کرد و افزود: برای رفع معضل عرضه خارج از شبکه نان و آرد توسط افراد و یا برخی نانوایی ها، باید یارانه آرد حذف شود. وی تصریح کرد: زمانی که نان با قیمت واقعی و بدون آرد یارانه ای تولید شود تمایل افراد به چنین اقداماتی کاهش می یابد و مردم نیز به اندازه نیاز نان تهیه و مصرف می کنند.
کاهش و قطع سهمیه آرد نانوایان متخلف
معاون اداری و مالی و نظارت مدیریت جهاد کشاورزی گناباد نیز گفت: با هر گونه کم فروشی و عرضه غیرمجاز آرد و نان توسط افراد و نانوایی ها برخورد می شود. حسین زارع حسینی، یکی از مشکلات سامانه نانینو را استفاده از چند کارت بانکی توسط افراد برای خرید نان برشمرد و گفت: باید کارت خانوار تعریف شود که اشخاص تنها با استفاده از آن توانایی خرید نان را داشته باشند. وی با اشاره به مسدود کردن سهمیه آرد چهار نانوایی متخلف گناباد ، تصریح کرد: سهمیه آرد نانوایان متخلف در مرحله نخست ۳۰ درصد و در مرحله دوم ۵۰ درصد کاهش یافته و در صورت تکرار تخلف، در نوبت سوم کل سهمیه آردشان قطع می شود.
معاون بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی گناباد هم با اشاره به نظارت مستمر بر فرایند تولید نان در نانوایی ها گفت: استفاده از سبوس در تهیه نان، از شاخصه های مهم افزایش کیفیت آن است و باید با اطلاع رسانی بیشتر نانوایی ها را ترغیب به تولید نان سبوس دار کرد. جواد صادقی نسب، تولید نان کامل را مسئله ای مهم در تامین سلامت غذایی مردم برشمرد و افزود: نان کامل که با استفاده از آرد کامل تهیه می‌شود، سرشار از فیبر، ویتامین ها، مواد معدنی، و آنتی اکسیدان های مفید است. صادقی نسب تصریح کرد: تنها ۲ نانوایی در گناباد متقاضی تهیه و عرضه نان کامل شده اند که نیاز است از آن ها حمایت لازم صورت گیرد.
نانی که خوراک دام می شود
مدیر جهاد کشاورزی گناباد نیز به معضل احتکار نان برای تامین خوراک دام اشاره کرد و گفت: در کنار نظارت بر فعالیت های نانوایی ها، با هر گونه احتکار نان با قاطعیت برخورد می شود که از مصادیق بارز آن می توان به کشف ۵۵۰ کیلوگرم نان تافتون خشک شده و ۳۱۷ قرص نان تافتون گرم و آماده خشک شدن در ۲ ماه گذشته اشاره کرد. اسماعیل قربانی افزود: مالک یک واحد مسکونی در این شهر روزانه اقدام به خرید مقدار زیادی نان تافتون یارانه ای می کرد و سپس نان ها را خشک کرده و به دامداران می فروخت. وی تصریح کرد: به دنبال دریافت گزارش‌های مردمی، گشت اداره نظارت و بازرسی جهاد کشاورزی موفق به کشف این منزل مسکونی شد که حجم زیادی نان در آن ذخیره شده بود.