​​​​​​​
مردم مدت‌ها ادعا می‌کردند نوشیدن چای سبز فواید زیادی برای سلامت دارد و مطالعات بسیاری این ادعا را تایید کرده‌اند. به‌تازگی متخصصان ژاپنی در مطالعات جدیدشان شواهد بیشتری درباره فواید چای سبز برای سلامت مغز به اندازه سلامت بدن ارائه کرده‌اند که قابل توجه است. اگر جزو چای‌‎سبزخورها هستید و می‌خواهید بدانید مطالعات ژاپنی‌ها به کجا رسیده است، این مطلب را از دست ندهید.
  آن روی چای سبز
قبل از هر چیز لازم است  چای سبز را بهتر بشناسیم. چای سبز دارای یکی از بالاترین سطوح آنتی اکسیدان در بین چای‌ها و همچنین پلی فنول‌هاست که می‌تواند فواید مختلفی داشته باشد، از جمله این فواید کمک به مبارزه با برخی از سرطان‌ها از جمله سرطان سینه، دستگاه گوارش، ریه، پروستات و کبد، کمک به کاهش وزن در افراد چاق و دارای اضافه وزن، اثرات ضد التهابی بر روی پوست و سیستم قلبی و عروقی و کمک به بهبود شناختی است. چای سبز التهابی را که ممکن است منجر به بسیاری از بیماری‌های مزمن و مرتبط با سن، مانند برخی سرطان‌ها، بیماری‌های قلبی عروقی و بیماری‌های تخریب‌کننده عصبی شود، کاهش می‌دهد.
 چه اتفاقی افتاد؟
در مطالعه اخیر، تقریباً 9 هزار بزرگ‎سال مورد بررسی قرار گرفتند تا مشخص شود که آیا چای سبز یا قهوه تأثیری بر سلامت مغز دارد یا خیر. همه شرکت‌کنندگان در مصرف روزانه چای سبز و قهوه به چهار گروه تقسیم‌بندی شدند. شرکت‌کنندگان همچنین برای ارزیابی ضایعات ماده سفید مغزی، حجم هیپوکامپ و حجم کل مغز، تحت اسکن تصویربرداری تشدید مغناطیسی (MRI) قرار گرفتند. در بررسی دوم عوامل پزشکی از جمله فشارخون، دیابت، سطح کلسترول، عادت سیگار کشیدن، ناهنجاری های نوار قلب، سابقه سکته مغزی، علایم افسردگی، عملکرد شناختی و ورزش منظم ارزیابی شد. بعد از پایان بررسی، محققان ارتباط معناداری بین مصرف بیشتر چای سبز و کمتر بودن ضایعات ماده سفید مغزی پیدا کردند. محققان هیچ ارتباطی با مصرف قهوه در نتایج مشاهده نکردند و همچنین هیچ ارتباطی با هیپوکامپ یا حجم کل مغز مشاهده نشد.
  چای سبز در بدن چه می‌کند؟
 محققان در نتیجه بررسی‌ها دریافتند که نتیجه آزمایش‎هایشان می‌تواند به دلیل خواص محافظت کننده عصبی کاتچین هایی مانند EGCG در چای سبز باشد که با استرس مبارزه می‌کند، التهاب را کاهش می‌دهد و تجمع بتا آمیلوئید را مهار می‌کند. برخلاف چای سبز، قهوه فواید مشابهی نداشت، به احتمال زیاد به این دلیل که ترکیب منحصربه‌فرد چای سبز، مانند کاتچین، ممکن است در برابر ضایعات ماده سفید موثرتر از ترکیبات قهوه، که عمدتاً اسید کلروژنیک و کافئین هستند، باشد. کاتچین‌ها از اهمیت ویژه‌ای برخوردارند؛ چون آنتی اکسیدانی هستند که رادیکال‌های نیتروژن و اکسیژن آزاد را خنثی می‌کنند. برخلاف چای سیاه، چای سبز تخمیر نمی‌شود، بنابراین پلی فنول‌هایی مانند فلاوانول‌ها را حفظ می‌کند. محققان می‌نویسند:« با توجه به این که ضایعات ماده سفید مغزی ارتباط نزدیکی با زوال عقل   و بیماری آلزایمر دارند، یافته‌های ما نشان می دهد که نوشیدن چای سبز، به ویژه سه فنجان در روز، می‌تواند به پیشگیری از زوال عقل کمک کند.»
 اگر بیش از حد بنوشید...
محققان در نتایج بررسی این مطالعات هشدار دادند مردم مراقب باشند بیش از اندازه چای سبز ننوشند. در حالی که چای سبز به طور کلی بی‌خطر است، مصرف بیش از حد آن (بیش از 3-4 فنجان در روز) ممکن است باعث عوارض جانبی مانند بی‌خوابی، مشکلات جذب آهن، تاثیر منفی بر سلامت استخوان، ناراحتی گوارشی یا آسیب کبدی به دلیل سطوح بالای کافئین یا کاتچین شود. مصرف بیش از اندازه چای سبز در مواردی هم ممکن است باعث تداخل دارویی شود؛ بنابراین توصیه می‌شود در مصرف بیش از 3 فنجان در روز حتما با پزشک خود مشورت کنید.