چند وقتی‌ است که خیلی‌ها به فکر حذف قند از رژیم غذایی خود افتاده‎اند. اما حذف کامل قند هم برای بدن دردسرهایی دارد. در هر صورت گلوکز منبع اصلی انرژی برای بدن است و مصرف مکرر و زیاده‌روی در آن است که می‌تواند روی سلامت اثرگذار باشد. این که قند در بدن ما چه مسیری را طی می‌کند و راهش به کجا ختم می‌شود، می‌تواند برای همه کسانی که طعم شیرین را دوست دارند یا ندارند، جذاب باشد. سایت verywellhealth به این موضوع پرداخته است و ما هم در آن کنکاش کردیم.

  وقتی قند وارد بدن می‌شود، چه اتفاقی می‌افتد؟
منظورمان از قند، همان گلوکزی ا‌ست که به واسطه مواد غذایی وارد بدن‌مان می‌شود. وقتی غذایی می‌خورید یا می‌نوشید که حاوی قند است، دستگاه گوارش شما به سرعت شروع به کار می‌کند و در روده کوچک به گلوکز تجزیه می‌شود. گلوکز جذب جریان خون می‌شود، سطح قند بالا می‌رود و جایی برای انرژی استفاده یا برای استفاده‌های بعدی ذخیره می‌شود. سرعت ورود قند به جریان خون وابسته به نوع و منبع غذایی   است. برای مثال، قندهای ساده موجود در آب‌نبات یا نوشابه به سرعت هضم می‌شوند و می‌توانند در عرض ۱۵ تا ۳۰ دقیقه باعث افزایش ناگهانی قند خون شوند؛ در مقابل، کربوهیدرات‌ها یا قندهای موجود در غذاهای کامل، مانند غلات کامل یا لبنیات، به دلیل محتوای فیبر یا پروتئین خود، کندتر هضم می‌شوند و در نتیجه به صورت تدریجی قند خون را بالا می‌برند.
قند چه مدت در جریان خون باقی می‌ماند؟
برای یک فرد سالم قند این مسیر را در بدن طی می‌کند:
*سطح قند خون ظرف چند دقیقه پس از غذا خوردن شروع به افزایش می‌کند و معمولاً حدود ۶۰ دقیقه بعد به اوج خود می‌رسد و معمولاً ظرف دو تا سه ساعت پس از خوردن غذا به حالت اولیه برمی‌گردد.
*اگر یک وعده غذایی بزرگ و سرشار از کربوهیدرات بخورید، این فرایند ممکن است بیشتر طول بکشد.
* اگر مقاومت به انسولین ، پیش‌دیابت یا 
دیابت دارید، بدن شما ممکن است قند را به طور مؤثر پردازش نکند.
*بخشی از گلوکز در کبد و ماهیچه‌‌ها به صورت گلیکوژن ذخیره می‌شود؛ اما اگر ذخایر گلیکوژن پر باشند و شما از طریق فعالیت بدنی انرژی نسوزانید، قند اضافی می‌تواند به صورت چربی ذخیره شود. به همین دلیل است که زیاده‌روی در مصرف مواد غذایی قندی می‌تواند به مرور زمان افزایش وزن و مشکلات متابولیکی ایجاد کند.
 عوامل تاثیرگذار بر ماندگاری قند در بدن
ترکیب وعده غذایی|وعده‌های غذایی حاوی فیبر، چربی یا پروتئین، روند جذب قند را کند می‌کنند و منجر به افزایش و کاهش آهسته‌تر سطح قند خون می‌شوند.
فعالیت بدنی|حرکت دادن بدن به استفاده‌ مؤثرتر از گلوکز کمک می‌کند و سطح قند خون را سریع‌تر پایین می‌آورد.
سن و وزن| بزرگ سالان یا افراد دارای اضافه وزن یا چاقی، ممکن است پاسخ متابولیکی کندتری به قند داشته باشند یا مقاومت بیشتری به انسولین داشته باشند.
استرس و خواب| کمبود خواب  یا سطح بالای استرس می‌تواند بر نحوه‌ مدیریت قند خون توسط بدن شما تأثیر بگذارد و سطح آن را برای مدت طولانی‌تری بالا نگه دارد.
چطور بدن می‌تواند قند را موثرتر پردازش کند؟
باور رایجی وجود دارد که می‌توانید با نوشیدن آب یا از طریق سم‌زدایی، قند را از بدن خود دفع کنید. اگرچه هیدراته ماندن از عملکرد مناسب کلیه و سلامت کلی پشتیبانی می‌کند، اما فوراً قند را از جریان خون شما حذف نمی‌کند. اما چطور در این باره می‌شود به بدن کمک کرد؟
وعده‌های غذایی متعادل بخورید|کربوهیدرات‌ها را با پروتئین، فیبر یا چربی‌های سالم ترکیب کنید تا هضم و جذب قند را کند کنید.
فعال بمانید| یک پیاده‌روی کوتاه ۱۰دقیقه‌ای بعد از غذا خوردن می‌تواند به عضلات کمک کند تا گلوکز را سریع‌تر جذب کنند.
از نوشیدنی‌های شیرین پرهیز کنید| قند موجود در نوشابه یا آب‎میوه به سرعت جذب می‌شود و باعث افزایش شدید قند خون می‌شود.
مراقب اندازه وعده‌های غذایی باشید|حتی کربوهیدرات‌های سالم هم اگر به مقدار زیاد مصرف شوند، می‌توانند سطح قند خون را افزایش دهند.
واکنش فردی خود را زیرنظر داشته باشید| اگر دیابت یا سایر مشکلات قند خون دارید، سطح قند خون خود را بررسی کنید تا بدانید غذاهای مختلف چگونه بر شما تأثیر می‌گذارند.