​​​​​​​
پخت بیش از حد رشته‌ها| رشته‌ها اگر مدت زیادی در آش باقی بمانند، آب را جذب کرده و خمیر می‌شوند.
هم زدن زیاد و شدید آش| باعث شکستن رشته‌ها و ترکیب شدن بیش از حد نشاسته در آش می‌شود.
استفاده از رشته نامرغوب یا بسیار نازک| رشته‌های بی‌کیفیت یا خیلی نازک زودتر نرم و خمیر می‌شوند.
ذخیره طولانی‌مدت آش در حرارت یا دمای اتاق| باعث جذب آب توسط رشته و نرم شدن بیش از حد آن‌ها می‌شود.
ترفند: رشته‌هایی که از آرد گندم با کیفیت تهیه شده‌اند و دارای ساختار محکم هستند، کمتر خمیر می‌شوند. آش را با حرارت متوسط بپزید و از جوشیدن شدید آن جلوگیری کنید. همچنین هم زدن آش باید ملایم و با قاشق چوبی یا ملاقه‌ای نرم انجام شود تا رشته‌ها نشکنند. افزودن مقدار کمی روغن به آش به‌خصوص هنگام ریختن رشته، کمک می‌کند رشته‌ها به هم نچسبند.