​​​​​​​
عاشق عطر وطعم خاص فلفل چیلی هستید اما ازتندی آتشین آن فرارمی‌کنید؟ خیلی وقت‌ها به خاطر همین تندی زیاد، قید استفاده از این فلفل جذاب را درسالادها و غذاها می‌زنیم. خبر خوب این است که با یک ترفند بسیار ساده و فوری درآشپزخانه، می‌توانید تندی آن را تا حد زیادی مهارکنید و از طعم بی‌نظیرش لذت ببرید.
برای گرفتن تندی چیلی، فقط کافی است این چند مرحله ساده را مو‌به‌مو انجام دهید:
برش طولی: فلفل را با یک چاقوی تیز از وسط به دو نیم تقسیم کنید.
تخلیه مرکزفلفل: تمام دانه‌ها و به‌ویژه رگه‌های سفید داخلی را با نوک قاشق یا چاقو بتراشید و خارج کنید؛زیرا بخش اصلی کپسایسین (عامل تندی) درهمین قسمت‌ها متمرکزاست.
حمام آب سرد: تکه‌های فلفل پاک‌شده را به مدت۱۰تا۱۵دقیقه درون یک کاسه آب سرد(یا آب و یخ) غوطه‌ورکنید و سپس آبکش نمایید.
با همین ترفند کوتاه، سوزش تند فلفل کاملاً گرفته می‌شود؛درحالی که عطر، بافت ترد وطعم اصیل آن دست‌نخورده باقی می‌ماند.