بخشهایی از گوسفند که غیربهداشتی و خطرناک هستند
نویسنده:
مترجم:
رئیس شورای نظام دام پزشکی مازندران میگوید: خوئک، خوشگوشت و دنبلان از جمله فراوردههای ممنوعهای هستند که در ایران هیچ کدام مجوز فروش، انتقال و عرضه به مصرفکننده را ندارند و ممنوع هستند.
برخی ورزشکاران برای افزایش هورمون مردانه تستوسترون در بدنشان با هدف عضلهسازی، تمایل زیادی به مصرف دنبلان دارند. دکتر محمد احمدی، متخصص بهداشت مواد غذایی در این باره به خبرآنلاین میگوید: «ترکیبات دنبلان تقریبا شبیه به ترکیبات ارگانهای خوراکی گوشتی است با این تفاوت که چربی منتشر بیشتری دارد. دانستن این نکته ضروری است که تستوسترون دنبلان به دلیل ماهیت پروتئینی در اثر حرارت پخت، تغییر شکل داده و خواص عملکردی خود را از دست میدهد، مگر اینکه دنبلان، خام خورده شود که آن هم خطر بهداشتی دارد. نکته مهم تر اینکه میکروب بروسلا یا همان عامل تب مالت در دنبلان گوسفند متمرکز میشود و میتواند فرد را به این بیماری مبتلا کند. بیماری تب مالت یا بروسلوز یک بیماری قابل انتقال بین انسان و حیوان است که از طریق تماس یا خوردن لبنیات آلوده به باکتری بروسلا، عامل این بیماری به انسان، سرایت میکند. این بیماری همان طور که از نامش پیداست، علایمی نظیر تب، لرز، تعریق شبانه و دردهای عضلانی و مفاصل و تک سرفه را به همراه دارد». دکتر احمدی با اشاره به اینکه خوشگوشت بخش ابتدایی روده گوسفند یا همان دوازدهه و اثنی عشر است، میگوید: «خوشگوشت بخشی از روده است و چون به طور طبیعی در روده، باکتریها و تکیاختههایی وجود دارد، در صورتی که مراحل پاکیزهسازی روده یا کباب کردن خوشگوشت به خوبی انجام نشود، چنان چه این میکروبها به بدن انسان راه یابند، موجب مسمومیتها یا عفونتهای غذایی میشوند. معمولا از این قسمت از روده حیوانات در برخی کشورهای جهان برای تهیه پوششهای سوسیس استفاده میشود. علت استقبال افراد از این قبیل فراوردههای دامی، لذیذ بودن به دلیل مقادیر زیاد چربی آنهاست. اما باید بدانید، چربی و کلسترول خوشگوشت و خوئک بالاست و مصرف آنها برای افرادی که افزایش چربی خون و بیماریهای قلبی دارند، مضر است». رئیس شورای نظام دام پزشکی مازندران یادآوری میکند، در ایران هیچ کدام از قسمتهای یاد شده مجوز فروش، انتقال و عرضه به مصرف کننده را ندارند و ممنوع هستند. ضمن اینکه دنبلان علاوه بر ممنوعیت بهداشتی از نظر دین مبین اسلام حرام شمرده میشود.
برخی ورزشکاران برای افزایش هورمون مردانه تستوسترون در بدنشان با هدف عضلهسازی، تمایل زیادی به مصرف دنبلان دارند. دکتر محمد احمدی، متخصص بهداشت مواد غذایی در این باره به خبرآنلاین میگوید: «ترکیبات دنبلان تقریبا شبیه به ترکیبات ارگانهای خوراکی گوشتی است با این تفاوت که چربی منتشر بیشتری دارد. دانستن این نکته ضروری است که تستوسترون دنبلان به دلیل ماهیت پروتئینی در اثر حرارت پخت، تغییر شکل داده و خواص عملکردی خود را از دست میدهد، مگر اینکه دنبلان، خام خورده شود که آن هم خطر بهداشتی دارد. نکته مهم تر اینکه میکروب بروسلا یا همان عامل تب مالت در دنبلان گوسفند متمرکز میشود و میتواند فرد را به این بیماری مبتلا کند. بیماری تب مالت یا بروسلوز یک بیماری قابل انتقال بین انسان و حیوان است که از طریق تماس یا خوردن لبنیات آلوده به باکتری بروسلا، عامل این بیماری به انسان، سرایت میکند. این بیماری همان طور که از نامش پیداست، علایمی نظیر تب، لرز، تعریق شبانه و دردهای عضلانی و مفاصل و تک سرفه را به همراه دارد». دکتر احمدی با اشاره به اینکه خوشگوشت بخش ابتدایی روده گوسفند یا همان دوازدهه و اثنی عشر است، میگوید: «خوشگوشت بخشی از روده است و چون به طور طبیعی در روده، باکتریها و تکیاختههایی وجود دارد، در صورتی که مراحل پاکیزهسازی روده یا کباب کردن خوشگوشت به خوبی انجام نشود، چنان چه این میکروبها به بدن انسان راه یابند، موجب مسمومیتها یا عفونتهای غذایی میشوند. معمولا از این قسمت از روده حیوانات در برخی کشورهای جهان برای تهیه پوششهای سوسیس استفاده میشود. علت استقبال افراد از این قبیل فراوردههای دامی، لذیذ بودن به دلیل مقادیر زیاد چربی آنهاست. اما باید بدانید، چربی و کلسترول خوشگوشت و خوئک بالاست و مصرف آنها برای افرادی که افزایش چربی خون و بیماریهای قلبی دارند، مضر است». رئیس شورای نظام دام پزشکی مازندران یادآوری میکند، در ایران هیچ کدام از قسمتهای یاد شده مجوز فروش، انتقال و عرضه به مصرف کننده را ندارند و ممنوع هستند. ضمن اینکه دنبلان علاوه بر ممنوعیت بهداشتی از نظر دین مبین اسلام حرام شمرده میشود.
10 شماره آخر
پربازدیدهای خراسان آنلاین